La cuisine japonaise, c’est bien plus que des sushis et des ramen ! Que tu sois un(e) foodie en quête de nouvelles saveurs ou juste curieux(se) de découvrir ce que le Japon a à offrir, voici une liste des spécialités japonaises incontournables à tester.
Prêt(e) pour un voyage culinaire ?
1. Sushi & Sashimi – Les stars du Japon
On commence par les classiques : les sushis (poisson cru + riz vinaigré) et les sashimis (juste du poisson cru, sans riz). Si tu veux vivre l’expérience à fond, va dans un sushiya où le chef prépare tout sous tes yeux.
💡 À tester absolument :
- Otoro (thon gras, ultra fondant 🤤)
- Uni (oursin – un goût unique, faut aimer)
- Unagi (anguille grillée, légèrement sucrée)
📍 Où en manger ? Dans un sushiya traditionnel ou un kaiten sushi (sushi sur tapis roulant) pour une expérience fun et abordable.
2. Ramen – La soupe qui réchauffe l’âme
Les ramens, c’est le plat réconfort ultime au Japon. Des nouilles servies dans un bouillon ultra parfumé, avec viande, œufs marinés et autres toppings trop bons.
🥢 Les 3 styles à connaître :
- Shoyu ramen (base sauce soja) – Léger et classique.
- Miso ramen (base miso) – Plus corsé, parfait pour l’hiver.
- Tonkotsu ramen (base os de porc) – Bouillon ultra crémeux et riche, une dinguerie.
📍 Où en manger ? Dans un petit resto spécialisé (ramen-ya) pour une expérience 100% japonaise. Ou si tu veux essayer de le faire à la maison, on a mis à ta disposition une recette facile à faire : https://www.sjp.fr/recette-ramen/
3. Kare Raisu – Le curry japonais ultra réconfortant
Le curry japonais, c’est LE plat doudou par excellence. Moins épicé que le curry indien, il est hyper gourmand et s’accompagne de riz.
🔥 Le must :
- Katsu curry – Avec une escalope panée bien croustillante dessus.
📍 Où en manger ? Dans un CoCo Ichibanya, la chaîne de curry la plus populaire au Japon.
4. Okonomiyaki – La crêpe salée japonaise
L’okonomiyaki, c’est une sorte de grosse crêpe à base de chou, avec plein de garnitures (viande, fruits de mer, fromage…) et nappée d’une sauce sucrée-salée et de mayonnaise.
👀 Deux styles à tester :
- Osaka style – Tout est mélangé avant cuisson.
- Hiroshima style – Les ingrédients sont empilés en couches, avec des nouilles en plus !
📍 Où en manger ? Dans un resto où tu peux le cuire toi-même sur une plaque chauffante !
5. Yakitori – Les brochettes japonaises qui déchirent
Rien de mieux que des yakitori (brochettes de poulet grillées) avec une bière japonaise bien fraîche ! Il y en a pour tous les goûts : cuisse, peau, foie, gésier…
🥢 À essayer absolument :
- Negima (poulet + poireaux, un grand classique).
- Tare (sauce soja sucrée, trop bon).
📍 Où en manger ? Dans un izakaya (bar japonais), ambiance conviviale garantie !
6. Unagi no Kabayaki – L’anguille caramélisée
L’unagi, c’est de l’anguille grillée nappée d’une sauce sucrée. C’est hyper savoureux et réputé pour donner de l’énergie, surtout en été.
📍 Où en manger ? Dans un restaurant spécialisé (unagi-ya), car c’est une vraie spécialité !
7. Udon & Soba – Les autres nouilles japonaises
Si t’en as marre des ramen, teste ces nouilles :
- Udon – Nouilles épaisses et moelleuses, souvent servies dans un bouillon léger.
- Soba – Nouilles de sarrasin, super bonnes froides avec une sauce trempette (zaru soba).
🥢 Top combo : Tempura udon – des udon avec des beignets croustillants 😋
8. Onigiri – Le snack parfait à emporter
Les onigiri, ce sont ces triangles de riz fourrés, entourés d’algue nori. C’est le snack idéal à grignoter entre deux visites !
🎯 Les meilleures saveurs :
- Saumon grillé (sake) – Le plus classique.
- Thon-mayo – Simple et efficace.
- Umeboshi – Prune salée, un goût bien particulier.
📍 Où en trouver ? Dans tous les konbini (7-Eleven, FamilyMart, Lawson).
9. Wagyu – Le bœuf japonais qui fond dans la bouche
Le wagyu, et surtout le bœuf de Kobe, c’est une vraie folie. Un persillage incroyable qui donne une viande ultra fondante. Un peu cher, mais à tester au moins une fois dans sa vie.
🔥 Les meilleures façons de le déguster :
- Steak – Juste grillé, pour sentir toute la saveur.
- Yakiniku – En barbecue japonais, à cuire soi-même.
📍 Où en manger ? Dans un restaurant spécialisé (et prévois un bon budget 💸).
10. Matcha & Wagashi – Pour une touche sucrée
Le Japon, c’est aussi des desserts hyper raffinés, souvent accompagnés d’un bon thé matcha.
🍮 À tester absolument :
- Mochi – Boules de riz gluant, parfois fourrées à la pâte de haricot rouge.
- Dorayaki – Pancakes fourrés (Doraemon en raffole !).
- Taiyaki – Gâteau en forme de poisson, fourré au haricot rouge ou au chocolat.
📍 Où en trouver ? Dans les pâtisseries japonaises ou les stands de street food.
🇯🇵 Alors, prêt(e) à te régaler ?
La cuisine japonaise regorge de plats incroyables, entre classiques mondialement connus et petites pépites méconnues. Que tu sois en voyage ou dans un resto japonais près de chez toi, ces spécialités japonaises méritent clairement d’être goûtées au moins une fois dans ta vie !
